52150BOURMONT
Petite Cité de Caractère, Perché sur une colline dominant la haute vallée de la Meuse. Dominé par les clochers de la collégiale Notre-Dame et du couvent des Annonciades, il a conservé d'anciennes demeures en pierre de taille serrées dans son enceinte médiévale dont une maison Renaissance. Site de production historique du fromage "Caprice des Dieux" depuis sa création en 1956.
52120CHATEAUVILLAIN
site de production historique du célèbre fromage Caprice des Dieux depuis sa création en 1956 bourg médiéval fortifié, niché dans une boucle de la rivière l'Aujon. Construit au XIème siècle autour d'un château et d'un donjon massif aujourd'hui disparus, le village s'est développé sous l'impulsion de la famille des Broye. Il a conservé un chemin de ronde de 2 km ainsi qu'une vingtaine de tours sur la cinquantaine d'origine. Lavoir à plancher flottant, unique en France, dotée d'un système à manivelle permettant d'ajuster sa hauteur selon le niveau de la rivière.
52330COLOMBEY LES DEUX EGLISES
LA MONTAGNE
Salle à manger feutrée au décor rustique chic; l'été terrasse au jardin;
chef: Jean Baptiste Natali - cuisine inventive et inspirée, enracinée dans le terroir: Oeuf poché fermier au jus de carotte parfumé au gingembre, champignons du moment, asperges des bois, purée de pois verts - Sole farcie aux ris de veau en virtuelle de petits pois, croquette au jus de morilles, fricassée de chipirons - Râble et carré de lapin fermier, purée d'artichaut poivrade, d'autres rôtis, ragoût de morilles aux navets fanes - Sphère tout chocolat au sorbet rhubarbe. Parking privé clos et garage. Fermeture du 4 janvier au 3 février, lundi et mardi.
Maison de maître du XVIIème siècle en pierre, nichée dans un parc verdoyant plein d’authenticité, hostellerie de charme trois *** au coeur de ce village de l'Histoire. 8 chambres et une suite au style champêtre et mobilier régional 120/170€. Petit déj. 14€.
chef: Jean Baptiste Natali - cuisine inventive et inspirée, enracinée dans le terroir: Oeuf poché fermier au jus de carotte parfumé au gingembre, champignons du moment, asperges des bois, purée de pois verts - Sole farcie aux ris de veau en virtuelle de petits pois, croquette au jus de morilles, fricassée de chipirons - Râble et carré de lapin fermier, purée d'artichaut poivrade, d'autres rôtis, ragoût de morilles aux navets fanes - Sphère tout chocolat au sorbet rhubarbe. Parking privé clos et garage. Fermeture du 4 janvier au 3 février, lundi et mardi.
Maison de maître du XVIIème siècle en pierre, nichée dans un parc verdoyant plein d’authenticité, hostellerie de charme trois *** au coeur de ce village de l'Histoire. 8 chambres et une suite au style champêtre et mobilier régional 120/170€. Petit déj. 14€.
10 rue Pisseloup
LA TABLE DU GENERAL
Brasserie annexe de "La Montagne", au coeur du village; salle à manger bistrot; terrasse à l'arrière;
cuisine terroir généreuse: Tête de veau sauce gribiche "spécial Boisserie" - Véritable andouillette de Troyes "fait main" sauce au Langres - Cuisse de lapin à la crème de moutarde - Faux filet français, sauce aux champignons des sous-bois. Parking. Fermeture du 4 décembre au 2 février, lundi, mardi et les soirs.
cuisine terroir généreuse: Tête de veau sauce gribiche "spécial Boisserie" - Véritable andouillette de Troyes "fait main" sauce au Langres - Cuisse de lapin à la crème de moutarde - Faux filet français, sauce aux champignons des sous-bois. Parking. Fermeture du 4 décembre au 2 février, lundi, mardi et les soirs.
54 rue du Général de Gaulle
52300JOINVILLE
LE SOLEIL D'OR
Salle à manger au sol de dalles anciennes, poutres, murs crépis et style monastique; terrasse;
cuisine classique généreuse: Brochette de saint-jacques, endives braisées à la coriandre, poudre d'orange - Filet d'omble et raviole de queues d'écrevisses sauce champagne - Magret et compote d'oignon rouge, polenta au lard fumé - Gâteau au chocolat et sa glace. Parking public ou garage payant.
Hôtel restaurant trois *** à l'atmosphère bourgeoise en centre ville. 27 chambres simples décorées avec goût dans un esprit contemporain 60/180€. Petit déj. 10€. Viens de réouvrir.
cuisine classique généreuse: Brochette de saint-jacques, endives braisées à la coriandre, poudre d'orange - Filet d'omble et raviole de queues d'écrevisses sauce champagne - Magret et compote d'oignon rouge, polenta au lard fumé - Gâteau au chocolat et sa glace. Parking public ou garage payant.
Hôtel restaurant trois *** à l'atmosphère bourgeoise en centre ville. 27 chambres simples décorées avec goût dans un esprit contemporain 60/180€. Petit déj. 10€. Viens de réouvrir.
9 rue des Capucins
52200LANGRES
"Ville d'Art et d'Histoire" avec ses 3,5 km de hauts remparts, ses 7 portes et 12 imposantes tours, ses nombreux clochers, Langres se présente telle une fière forteresse, épargnée au cours des siècles. De nombreux dédales de ruelles et passages couverts nous remontent dans l'histoire. Le chemin de fer à crémaillère de Langres (1887-1971) a été la première ligne à crémaillère construite en France.
CHEVAL BLANC
LE DIDEROT Salle à manger à l'élégance discrète et au charme historique; terrasse calme et préservée en retrait de la rue;
- cuisine locale, créative: Saumon mariné à l'aneth, confit de citron et pistou de mâche - Terrine de queue et joue de boeuf aux carottes, déclinaison de céleri - Lotte cuite doucement, taboulé de quinoa, bouillon d'agrume - Ballotine de truite Veuxhaulles au persil plat, brandade légère à l'huile fumée, coulis de piquillos et abricot sec - Crémeux au chocolat grand cru, céleri confit et son sorbet à la pomme verte. Fermeture mercredi ou mercredi midi suivant la saison.
Au coeur de la cité historique, hôtel restaurant de charme trois *** "Logis", aménagé dans un ancien édifice religieux du XIIème siècle, rachetée en 1793 par un charpentier qui le transforme en auberge. 23 chambres et suites juniors, alliant l’authenticité de l’histoire et une décoration moderne 90/150€. Petit déj. 12€. Parking à proximité ou garage 10€. Fermeture du 1er novembre au 1er décembre.
- cuisine locale, créative: Saumon mariné à l'aneth, confit de citron et pistou de mâche - Terrine de queue et joue de boeuf aux carottes, déclinaison de céleri - Lotte cuite doucement, taboulé de quinoa, bouillon d'agrume - Ballotine de truite Veuxhaulles au persil plat, brandade légère à l'huile fumée, coulis de piquillos et abricot sec - Crémeux au chocolat grand cru, céleri confit et son sorbet à la pomme verte. Fermeture mercredi ou mercredi midi suivant la saison.
Au coeur de la cité historique, hôtel restaurant de charme trois *** "Logis", aménagé dans un ancien édifice religieux du XIIème siècle, rachetée en 1793 par un charpentier qui le transforme en auberge. 23 chambres et suites juniors, alliant l’authenticité de l’histoire et une décoration moderne 90/150€. Petit déj. 12€. Parking à proximité ou garage 10€. Fermeture du 1er novembre au 1er décembre.
4 rue de l’Estres
52340MONTSAUGEON
Petite Cité de Caractère, ancien village médiéval fortifié, perché sur une butte. Bien que son château a été démantelé à la fin du XVIème siècle sur ordre du roi de France, le village a conservé des vestiges de son passé: la porterie médiévale; l’église Notre-Dame-de-la-Nativité, des XIIème et XIIIème siècles; la tour des Villains, un ancien élément défensif réhabilité; les Halles, du XVIIIème siècle. Montsaugeon est célèbre pour son vignoble historique, relancé à partir de 1988.
52320VIGNORY
Petite Cité de Caractère, qui se distingue par son architecture très cohérente et authentique, blottie au creux d'un vallon boisé en bordure de la Marne. Elle possède deux monuments majeurs: l'église Saint-Étienne, construite au XIème siècle et les vestiges de son château, perché, il domine le village depuis près d'un millénaire.
Les plats sont donnés à titre d'exemple
