Ingrédients (4 personnes): 150 gr de saumon frais, 150 gr de saumon fumé, aneth ou basilic suivant la saison, 1 citron, moutarde, huile d'olive, poivre, feuilles d'endive, tomates cerises.

A faire 2 heures à l'avance. Hacher le saumon fumé et émietter le saumon frais, mélanger le tout dans un récipient en ajoutant le jus du citron, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à café de moutarde, l'aneth ou le basilic ciselé, poivrer.

Répartir dans les verrines, décorer d'une feuille d'endive et d'une tomate cerise. Réserver au réfrigérateur. Servir frais.