Ingrédients 500 gr d'oignons jaunes, 50 gr de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 100 gr de gruyère rapé, croutons grillés, poivre et gros sel.

Peler et couper les oignons en fines lamelles. Dans un faitout sur feux moyen faire fondre le beurre, ajouter les oignons, bien remuer jusqu'à obtenir une couleur brune à votre convenance, à ce moment saupoudrer la farine et prolonger la cuisson quelques instants, rajouter petit à petit 2,5 litres d'eau, saler et poivrer.

Laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure. Servir dans des cassolettes ou des assiettes allant au four, disposer quelques croutons les recouvrir de fromage rapé.

Dans le four préalablement chauffé les passer au grill 2 à 3 minutes. A déguster bien chaud, attention au fil du fromage.