Ingrédients 500gr de feuilles de menthe, 500 gr de sucre poudre, 1,2 litre d'eau, bouteilles en verre.

Dans un grand récipient, rincer les feuilles de menthe, les essorer dans une essoreuse à salade, les tasser dans une cocotte.

Faire bouillir un 1,2 d'eau, y diluer le sucre et verser ce sirop sur les feuilles dans la cocotte, bien remuer. Laisser cuire à feu doux, 15 minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir et macérer une nuit. Verser l'ensemble dans une passoire tamis pour récupérer le jus dans un récipient.

Passer ce sirop dans les bouteilles à l'aide d'un entonnoir avec un filtre à café à changer fréquemment. Se conserve fermé au réfrigérateur plusieurs semaines.