Ingrédients (8 personnes): 16 petites poires pas trop mûres, 1 litre de bon vin rouge, 100 gr. de sucre, 1 citron, 2 gousses de vanille, menthe fraîche.

Eplucher et aplanir la base des poires, couper toutes les queues à la même longueur, les arroser du jus d'un demi citron.

Porter à ébullition le vin rouge, ajouter le sucre, les gousses de vanille et le reste du citron coupé en rondelles.

Ajouter les poires et laisser cuire à feu doux 20 minutes. Passer l'ensemble au tamis pour récupérer le jus et le faire réduire jusqu'à obtention d'un sirop.

Disposer les poires dans un plat à servir, les napper avec le sirop obtenu et parsemer de menthe. Servir chaud.