Ingrédients : 15 citrons bio, 1 litre d'alcool à 95° (En Italie ou par internet), 1 kg de sucre.

Préparation: Rincer les citrons, les essuyer et prélever uniquement le zeste jaune à l'aide d'un épluche légumes.

Dans un bocal suffisamment grand, verser l'alcool, rajouter les zestes, bien fermer, secouer, laisser mariner 2 à 3 mois, remuer régulièrement pour bien développer les arômes.

Filtrer l'ensemble dans des filtres à café. Préparer le sirop de sucre en faisant bouillir 2,25 litres d'eau (pour avoir le limoncello au final à 30 degrés d'alcool), dissoudre le sucre, laisser refroidir avant de mélanger ce sirop à l'alcool, répartir dans des bouteilles.

Conserver la bouteille de service au congélateur. Le limoncello se déguste très froid (il ne gèle pas à cause de la concentration en alcool).