Ingrédients (4 personnes): Un choux fleur, 2 échalotes, 1 bouquet de persil, 20 cl de crème fraîche, 1 bouquet garni, 1 cube de bouillon de poule, huile d'olive, curry, sel et poivre.

Nettoyer le choux et le couper, le faire cuire 3 minutes à la cocotte minute. Peler et ciseler les échalottes. En fin de cuisson récupérer la cocotte, la sécher et mettre 2 cuillères d'huile d'olive à chauffer, y faire revenir l'échalote, ajouter le choux, 1,5 litres d'eau, le bouquet garni, le cube émietté, 2 pincées de curry, saler et poivrer. Fermer la cocotte et laisser tourner 3 minutes.

Cuisson terminée, rajouter la crème fraîche, le persil finement ciselé et passer au mixeur plongeant. Servir chaud.