Ingrédients: 9 pots à confiture de 370 gr., 2kg de citron bio, 1,5 kg de sucre de canne, 2 sachets de sucre vanillé.

Préparation: Rincer les citrons, les couper en huit et les épépiner, dans un faitout les couvrir d'eau et les faire bouillir 30 minutes. Egoutter, (garder 3/4 de litre d'eau de cuisson) et laisser refroidir.

Ensuite passer grossièrement au robot mixer, verser dans le faitout, ajouter le sucre, le sucre vanillé et le jus mis de côté, bien remuer. Mettre à chauffer sur feux doux en remuant régulièrement, à partir de l'ébullition, laisser cuire 10 minutes toujours en remuant. Vérifier la cuisson en faisant couler quelques gouttes sur une coupelle, elle doit se figer tout de suite.

Remplir immédiatement des bocaux hermétiques bien propres et pour une bonne conservation, les fermer et les retourner immédiatement.