Ingrédients (4 personnes): une vingtaine de feuilles de bourrache, 100 gr de farine, 2 oeufs, 1 gousse d'ail, un peu de persil, sel, poivre et 3/4 de litre d'huile pour la friture

Préparation: Nettoyer les feuilles de bourrache et les sécher entre deux feuilles de sopalin. Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, l'ail écrasé, saler et poivrer; ajouter de l'eau petit à petit au mélange pour obtenir un liquide épais et ne pas faire de grumeaux, y rajouter le persil haché.
Faire chauffer dans une poêle l'huile, une fois chaude, tremper chaque feuille dans la pâte, les plonger au fur et à mesure, laisser frire 1 à 2 minutes de chaque côté. En les sortant, les étaler sur du sopalin pour les éponger. Ranger dans un plat et déguster chaud.