Ingrédients (4 personnes): Un petit choux fleur, 2 oeufs, 150 gr de farine, 1 verre de lait, huile pour la friture, sel et poivre.

Préparation: Nettoyer le choux et le couper en petits bouquets. Le faire cuire 2 minutes à la vapeur dans la cocotte minute. Dans un saladier, mélanger la farine et les oeufs, saler, rallonger avec un peu de lait pour avoir une pâte épaisse, ensuite ajouter le lait petit à petit en tournant jusqu'à obtenir une pâte onctueuse pas trop liquide.

Faire chauffer dans une poêle l'huile, une fois chaude, plonger les morceaux de choux dans l'huile bouillante 2 à 3 minutes de chaque coté. Les sortir dés qu'ils ont une couleur doré, poser sur un sopalin et ranger dans le plat de service, servir chaud.