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52200LANGRES
"Ville d'Art et d'Histoire" avec ses 3,5 km de hauts remparts, ses 7 portes et 12 imposantes tours, ses nombreux clochers, Langres se présente telle une fière forteresse, épargnée au cours des siècles. De nombreux dédales de ruelles et passages couverts nous remontent dans l'histoire. Le chemin de fer à crémaillère de Langres (1887-1971) a été la première ligne à crémaillère construite en France.
CHEVAL BLANC
LE DIDEROT Salle à manger à l'élégance discrète et au charme historique; terrasse calme et préservée en retrait de la rue;
- cuisine locale, créative: Saumon mariné à l'aneth, confit de citron et pistou de mâche - Terrine de queue et joue de boeuf aux carottes, déclinaison de céleri - Lotte cuite doucement, taboulé de quinoa, bouillon d'agrume - Ballotine de truite Veuxhaulles au persil plat, brandade légère à l'huile fumée, coulis de piquillos et abricot sec - Crémeux au chocolat grand cru, céleri confit et son sorbet à la pomme verte. Fermeture mercredi ou mercredi midi suivant la saison.
Au coeur de la cité historique, hôtel restaurant de charme trois *** "Logis", aménagé dans un ancien édifice religieux du XIIème siècle, rachetée en 1793 par un charpentier qui le transforme en auberge. 23 chambres et suites juniors, alliant l’authenticité de l’histoire et une décoration moderne 90/150€. Petit déj. 12€. Parking à proximité ou garage 10€. Fermeture du 1er novembre au 1er décembre.
- cuisine locale, créative: Saumon mariné à l'aneth, confit de citron et pistou de mâche - Terrine de queue et joue de boeuf aux carottes, déclinaison de céleri - Lotte cuite doucement, taboulé de quinoa, bouillon d'agrume - Ballotine de truite Veuxhaulles au persil plat, brandade légère à l'huile fumée, coulis de piquillos et abricot sec - Crémeux au chocolat grand cru, céleri confit et son sorbet à la pomme verte. Fermeture mercredi ou mercredi midi suivant la saison.
Au coeur de la cité historique, hôtel restaurant de charme trois *** "Logis", aménagé dans un ancien édifice religieux du XIIème siècle, rachetée en 1793 par un charpentier qui le transforme en auberge. 23 chambres et suites juniors, alliant l’authenticité de l’histoire et une décoration moderne 90/150€. Petit déj. 12€. Parking à proximité ou garage 10€. Fermeture du 1er novembre au 1er décembre.
4 rue de l’Estres
