CHARENTE MARITIME
17590ARS EN RE
LE MARTRAY
Salle à manger au décor cosy et véranda vitrée; agréable terrasse dans le jardin méditerranéen;
cuisine terroir: Asperges vertes, noisettes torréfiées, parmesan, balsamique - Saumon gravlax, yuzu, chantilly wasabi, citron noir séché - Steak de requin, sauce beurre blanc citronnée, pommes grenaille de l’île et petits légumes rôtis - Maigre sauvage, sauce beurre blanc citronnée, pommes grenaille de l’île et petits légumes rôtis - Pièce de boeuf VOF, sauce poivre vert, frites maison et jeunes pousses - Tarte fine aux pommes caramélisées, glace vanille Ernest. Fermeture dimanche soir et lundi.
Hôtel restaurant familial trois ***, à l'architecture des années 50, situé au milieu des éléments naturels, entre océan et marais salants. 15 chambres tout confort 100/180€. Petit déj. 15€. Grand parking privé. Ouverture de mi-mars à mi-novembre, ouvert tous les jours.
cuisine terroir: Asperges vertes, noisettes torréfiées, parmesan, balsamique - Saumon gravlax, yuzu, chantilly wasabi, citron noir séché - Steak de requin, sauce beurre blanc citronnée, pommes grenaille de l’île et petits légumes rôtis - Maigre sauvage, sauce beurre blanc citronnée, pommes grenaille de l’île et petits légumes rôtis - Pièce de boeuf VOF, sauce poivre vert, frites maison et jeunes pousses - Tarte fine aux pommes caramélisées, glace vanille Ernest. Fermeture dimanche soir et lundi.
Hôtel restaurant familial trois ***, à l'architecture des années 50, situé au milieu des éléments naturels, entre océan et marais salants. 15 chambres tout confort 100/180€. Petit déj. 15€. Grand parking privé. Ouverture de mi-mars à mi-novembre, ouvert tous les jours.
8 route d’Ars
LA BOUCHE RIT
Au coeur de la cité, l’ancienne boucherie est devenue le restaurant LA BOUCHE RIT; plaisante salle à manger à l'agréable déco; terrasse au calme sur la petite place en face;
belle cuisine maison: Asperges blanches, crème de haddock, oeuf confit - Accras de merlu au colombo, salsa verde - Camembert rôti au miel et romarin, serrano, jambon blanc à la truffe, coppa, grenaille, salade - T-bonne de veau, pommes de terre grenaille, salade verte - tartelette rhubarbe, mousse chocolat blanc, fraises; service charmant. Parking public à proximité. Fermeture mercredi et jeudi, ouvert midi et soir.
belle cuisine maison: Asperges blanches, crème de haddock, oeuf confit - Accras de merlu au colombo, salsa verde - Camembert rôti au miel et romarin, serrano, jambon blanc à la truffe, coppa, grenaille, salade - T-bonne de veau, pommes de terre grenaille, salade verte - tartelette rhubarbe, mousse chocolat blanc, fraises; service charmant. Parking public à proximité. Fermeture mercredi et jeudi, ouvert midi et soir.
8 place de la Chapelle
17590PHARE DES BALEINES
Sur la commune de Saint Clément des Baleines, d'une hauteur de 60 mètres, érigé de 1849 à 1854. Il a remplacé l'ancien phare de 29 mètres construit en 1682 sur les directives de Vauban, il existe toujours aujourd'hui à 80 mètres au nord-ouest. Il doit son nom aux nombreuses baleines qui venaient s'échouer jusqu'au début du XXème siècle sur les côtes de Saint-Clément-des-Baleines.
17920BREUILLET
LA SANTONINE
Au coeur du village un restaurant mené par un jeune couple dynamique et sympathique; salle à manger feutrée; agréable terrasse ombragée sur le devant;
chef: Niko Suzon - cuisine traditionnelle revisité: Feuilleté de "cagouilles" en persillade - Saumon fumé maison, crème ciboulette - Noix de St Jacques et chorizo, fondue de poireaux - Filet de canette au piment d'Espelette - Soupe d'orange au rhum, menthe et sorbet passion; accueil et service parfaits d'Amandine. Parking public sur la place. Fermeture dimanche soir, lundi et mercredi soir.
chef: Niko Suzon - cuisine traditionnelle revisité: Feuilleté de "cagouilles" en persillade - Saumon fumé maison, crème ciboulette - Noix de St Jacques et chorizo, fondue de poireaux - Filet de canette au piment d'Espelette - Soupe d'orange au rhum, menthe et sorbet passion; accueil et service parfaits d'Amandine. Parking public sur la place. Fermeture dimanche soir, lundi et mercredi soir.
11 place de la Poste
L'AQUARELLE
F E R M E - Grande salle à manger chaleureuse dans un décor contemporain et raffiné en panoramique sur la nature;
chef: Xavier Taffart - cuisine personnelle subtile: Crevettes impériales en tartare, coco/céleri, eau de tomate orange/mangue - Carpaccio et boutargue de thon, avocat et fruit de la passion - Barbue snackée, carottes moelleuses, marinière de moules et kumquat - Filet de boeuf rôti, aubergine tahini, jus au poivre sancho confit - La mirabelle de notre jardin infusée au clou de girofle. Parking privé.
Au bout d'une petite route au sein d'une maison d’architecte un établissement trois *** "Teritoria" dans un environnement qui invite à la détente. 3 chambres avec pour chacune une identité autour des couleurs 150€. Petit déj. 18€.
chef: Xavier Taffart - cuisine personnelle subtile: Crevettes impériales en tartare, coco/céleri, eau de tomate orange/mangue - Carpaccio et boutargue de thon, avocat et fruit de la passion - Barbue snackée, carottes moelleuses, marinière de moules et kumquat - Filet de boeuf rôti, aubergine tahini, jus au poivre sancho confit - La mirabelle de notre jardin infusée au clou de girofle. Parking privé.
Au bout d'une petite route au sein d'une maison d’architecte un établissement trois *** "Teritoria" dans un environnement qui invite à la détente. 3 chambres avec pour chacune une identité autour des couleurs 150€. Petit déj. 18€.
71a route du Montil
17320BROUAGE
Un des plus beaux villages de France, authentique citadelle fortifiée imaginée par Richelieu au XVIIème siècle, modernisée par Vauban et Ferry, au coeur des marais charentais, ancienne capitale d'Europe du sel.
17650PHARE DE CHASSIRON
Situé à Saint Denis d'Oléron, le premier phare de 33 m. de haut, a été construit par Colbert en 1685, le deuxième phare, de 43 m. de haut, tel qu'on le connaît aujourd'hui, a été construit en 1834 et mis en service le 1er décembre 1836. Les fondations font 18 mètres de diamètre et 3 mètres de profondeur dans le rocher.
17480LE CHATEAU D'OLERON
Située à l'extrémité sud-est de l'île, ville chargée d’histoire, capitale historique de l'île d'Oléron, elle possède un riche patrimoine avec sa citadelle, ancienne place forte de défense de l’arsenal de Rochefort au XVIIème siècle, restaurée deux fois, la première entre 1959 et 1970, suite aux bombardements de 1944-1945, la seconde en 1988, afin de réparer les dégâts causés par son abandon depuis 1970.
17500CLAM
LE VIEUX LOGIS
Salles à manger chaleureuses; terrasse sur le devant en saison;
cuisine traditionnelle généreuse: Moules et crevettes flambées au pastis - Feuilleté de petits gris au beurre d'escargots maison et pleurotes - Filet de lieu au beurre blanc et ses légmes - Cuisse de pintade aux pruneaux marinés à l'armagnac - Tarte aux raisins; accueil et service agréables. Parking devant l'établissement. Fermeture dimanche soir et lundi.
Hôtel restaurant trois*** en bord de route. 10 chambres confortables et spacieuses ouvrants sur le jardin 75/90€. Petit déj. 12€.
cuisine traditionnelle généreuse: Moules et crevettes flambées au pastis - Feuilleté de petits gris au beurre d'escargots maison et pleurotes - Filet de lieu au beurre blanc et ses légmes - Cuisse de pintade aux pruneaux marinés à l'armagnac - Tarte aux raisins; accueil et service agréables. Parking devant l'établissement. Fermeture dimanche soir et lundi.
Hôtel restaurant trois*** en bord de route. 10 chambres confortables et spacieuses ouvrants sur le jardin 75/90€. Petit déj. 12€.
1 et 3 rue du 8 mai 1945
17500JONZAC
COMPTOIR DU MARCHE
Restaurant au centre de Jonzac, à deux pas des halles; intime salle à manger à la belle décoration;
chef: Xavier Souletis - cuisine du marché fine et raffinée: Mousseline de choux fleurs, oeuf poché, crème de haddock et radis noirs - Filet de cabillaud, légumes racines et marinières de moles et chorizo - Suprême de pintade fermière, farcie aux noisettes et butternut, jus aux raisins - Financier à l’écorce d’oranges et grand marnier, fenouil confit et sorbet citron vert; accueil et service agréables. Parking public à proximité. Fermeture dernière semaine d'août, première semaine de septembre, 2 semaines pour les vacances scolaires de fin d'année, dimanche soir, mercredi et jeudi.
chef: Xavier Souletis - cuisine du marché fine et raffinée: Mousseline de choux fleurs, oeuf poché, crème de haddock et radis noirs - Filet de cabillaud, légumes racines et marinières de moles et chorizo - Suprême de pintade fermière, farcie aux noisettes et butternut, jus aux raisins - Financier à l’écorce d’oranges et grand marnier, fenouil confit et sorbet citron vert; accueil et service agréables. Parking public à proximité. Fermeture dernière semaine d'août, première semaine de septembre, 2 semaines pour les vacances scolaires de fin d'année, dimanche soir, mercredi et jeudi.
17 rue Saint Gervais
AUBERGE DU MOULIN
Eb bord de route, un restaurant au cadre traditionnel d’une demeure charentaise; confortable salle à manger avec ses poutres apparentes et vieux outils, aménagée autour d'une cheminée centrale; terrasse sur le côté;
cuisine traditionnelle avec une touche d'originalité: Raviole de langoustines et jus de langoustines - Foie gras de canard, chutney de saison - Saint jacques et tête de veau sauce brune - Côtelette de porcelet et croquant de pied de cochon - Poire pochée cardamone et rhubarbe. Parking privé. Fermeture mardi soir, mercredi et dimanche soir.
cuisine traditionnelle avec une touche d'originalité: Raviole de langoustines et jus de langoustines - Foie gras de canard, chutney de saison - Saint jacques et tête de veau sauce brune - Côtelette de porcelet et croquant de pied de cochon - Poire pochée cardamone et rhubarbe. Parking privé. Fermeture mardi soir, mercredi et dimanche soir.
Route de Pons
HOTEL DE L'ECU
RESTAURANT DE LA SEUGNE Agréables salles à manger; terrasse-patio à l'arrière;
cuisine traditionnelle: Tartare de cabillaud sur son lit de légumes croquants - Cagouilles à la charentaise de la ferme Enchantée - Filets de rouget farcis à la mozzarella sur un lit d'épinard et son coulis de tomate au pesto - Magret de canard du sud ouest rôti - Gâteau meringué au grand Marnier et chocolat. Parking public à proximité ou privé fermé. Fermeture 3 semaines de mi-décembre à début janvier, vendredi, mardi midi, mercredi midi.
Dans le centre ville, une demeure de caractère à deux pas du château pour cet hôtel restaurant familial, deux ** "Logis". 33 chambres sobrement aménagées 80/110€. Petit déj. 10€.
cuisine traditionnelle: Tartare de cabillaud sur son lit de légumes croquants - Cagouilles à la charentaise de la ferme Enchantée - Filets de rouget farcis à la mozzarella sur un lit d'épinard et son coulis de tomate au pesto - Magret de canard du sud ouest rôti - Gâteau meringué au grand Marnier et chocolat. Parking public à proximité ou privé fermé. Fermeture 3 semaines de mi-décembre à début janvier, vendredi, mardi midi, mercredi midi.
Dans le centre ville, une demeure de caractère à deux pas du château pour cet hôtel restaurant familial, deux ** "Logis". 33 chambres sobrement aménagées 80/110€. Petit déj. 10€.
3 place Fillaudeau
CHEZ LOIC
Bistrot gourmand dans le coeur historique; salle à manger contemporaine; tables sur le devant aux beaux jours;
Chef: Loïc Paulay - cuisine de marché: Escalope de foie gras poêlée aux figues, confit d'oignons rouges sur sablé aux 4 épices - Gambas craquantes, risotto crémeux, bisque de crustacés, tuile de parmesan - Magret de canard rôti au miel et aux épices, crémée de champignons et jus brun - Oeuf au lait parfumé au cognac, tuile à l'orange - Menu unique le midi; service sympathique. Parking public alentour. Fermeture dimanche, lundi et mardi.
Chef: Loïc Paulay - cuisine de marché: Escalope de foie gras poêlée aux figues, confit d'oignons rouges sur sablé aux 4 épices - Gambas craquantes, risotto crémeux, bisque de crustacés, tuile de parmesan - Magret de canard rôti au miel et aux épices, crémée de champignons et jus brun - Oeuf au lait parfumé au cognac, tuile à l'orange - Menu unique le midi; service sympathique. Parking public alentour. Fermeture dimanche, lundi et mardi.
37 place du Château
17630LA FLOTTE
"Un des plus beaux villages de France", pittoresque avec ses venelles typiques, son port animé et son marché d’inspiration médiévale. Il possède deux monuments: le Fort la Prée, construction en étoile à 4 branches du XVIIème siècle et les vestiges de l'abbaye des Châteliers, maintes fois détruite depuis sa construction au XIIème siècle, abandonnée par les moines en 1625, les pierres ont servi pour la construction du fort de la Prée.
17000LA ROCHELLE
LES FLOTS
Un ancien estaminet du XVIIIème siècle au pied de la tour de la Chaine sert de cadre à ce restaurant; salle à manger au décor mélant rustique, moderne et esprit marin; terrasse face au spectacle permanent du vieux port;
cuisine Le hareng délicatement fumé, pomme de terre de l’ile de Ré et petits pois, pickles d’oignon rouge et graines de moutarde, vinaigrette d’échalotte confite et harenga - L’asperge blanche du Blayais rôties au four, copeaux de jambon Bellota "24 mois d’affinage", crème d’asperge et condiment à l’olive Taggiasche, crumble à la pistache et noix de muscade - La tomate "Coeur de Boeuf" rôtie au four, anchois fumés à l’huile d’olive, tartare d’une tomate "Noire de Crimée" et tuile croustillante aux pignons de pin, velours d’une crème de burrata - Le bar sauvage doré sur la peau, coeur d’artichaut en barigoule et bouillon de crevettes grises, pain de pomme de terre et rouille au safran du Poitou - L’agneau fermier du Poitou "Le Diamandin" le filet et la côte grillés, pétales de betterave en raviole de chèvre frais, mini betteraves glacées et jus infusé à la sarriette - Le miel et le pollen, madeleine et crème au pollen de fleurs de notre producteur "L’abeille de Ré", glace au miel et condiment à l’hydromel. Parking Vieux Port Ouest. Ouvert tous les jours, toute l'année.
cuisine Le hareng délicatement fumé, pomme de terre de l’ile de Ré et petits pois, pickles d’oignon rouge et graines de moutarde, vinaigrette d’échalotte confite et harenga - L’asperge blanche du Blayais rôties au four, copeaux de jambon Bellota "24 mois d’affinage", crème d’asperge et condiment à l’olive Taggiasche, crumble à la pistache et noix de muscade - La tomate "Coeur de Boeuf" rôtie au four, anchois fumés à l’huile d’olive, tartare d’une tomate "Noire de Crimée" et tuile croustillante aux pignons de pin, velours d’une crème de burrata - Le bar sauvage doré sur la peau, coeur d’artichaut en barigoule et bouillon de crevettes grises, pain de pomme de terre et rouille au safran du Poitou - L’agneau fermier du Poitou "Le Diamandin" le filet et la côte grillés, pétales de betterave en raviole de chèvre frais, mini betteraves glacées et jus infusé à la sarriette - Le miel et le pollen, madeleine et crème au pollen de fleurs de notre producteur "L’abeille de Ré", glace au miel et condiment à l’hydromel. Parking Vieux Port Ouest. Ouvert tous les jours, toute l'année.
1 rue de la Chaine
BON TEMPS
Brasserie contemporaine chic signée Coutanceau, près du vieux port ; salles à manger élégantes entre boiseries et laiton vieilli, dans une ambiance conviviale avec au rez de chaussée cuisine ouverte; pour les beaux jours tables sur le devant;
cuisine traditionnelle avec une touche d'originalité: Les sardines grillées et fumées par nos soins, gratin de zita citronnée et pousses de roquette - Pressé de foie gras de canard de Mr Morille au naturel, déclinaison autour de la pêche - Le merlan fritn version "Bon Temps", pommes paille et sauce aux poivrons brûlés - Filet de cochon moelleux de monsieur Massonde, légumes d’été, mousseline de cocos vendéens au beurre noisette, jus corsé de cochon - Déclinaison de l’abricot, tuile au miel de fleurs de notre apiculteur. Parking St Jean d'Acre. Ouvert tous les jours, toute l'année.
cuisine traditionnelle avec une touche d'originalité: Les sardines grillées et fumées par nos soins, gratin de zita citronnée et pousses de roquette - Pressé de foie gras de canard de Mr Morille au naturel, déclinaison autour de la pêche - Le merlan fritn version "Bon Temps", pommes paille et sauce aux poivrons brûlés - Filet de cochon moelleux de monsieur Massonde, légumes d’été, mousseline de cocos vendéens au beurre noisette, jus corsé de cochon - Déclinaison de l’abricot, tuile au miel de fleurs de notre apiculteur. Parking St Jean d'Acre. Ouvert tous les jours, toute l'année.
35 rue Saint-Jean du Pérot,
LE P'TIT BLEU
Une embarcation bleue emblématique située sur le vieux port; grande terrasse sous parasols en direct sur les embarquations;
cuisine simple et conviviale: huîtres fraîchement ouvertes, cuisson à la plancha de crevettes, des gambas, poulpe fumé, couteaux, calamars, sardines, moules en papillote. Parking Vieux Port Ouest. Ouvert d’avril à octobre: (horaires et jours d’ouverture selon la présence du soleil et des températures clémentes).
cuisine simple et conviviale: huîtres fraîchement ouvertes, cuisson à la plancha de crevettes, des gambas, poulpe fumé, couteaux, calamars, sardines, moules en papillote. Parking Vieux Port Ouest. Ouvert d’avril à octobre: (horaires et jours d’ouverture selon la présence du soleil et des températures clémentes).
Cours des Dames
17390LA TREMBLADE
Village ostréicole qui mérite un arrêt pour le chenal de la Grève long de deux kilomètres, bordé de part et d'autre de cabanes typiques et multicolores d'ostréiculteurs. En été, cet endroit à la nuit tombée s'illumine de mille feux et les cabanes nous racontent une autre histoire: la gastronomie avec les fruits de mer en vedette.
CHEZ AUBIER
Cabane typique sur le port de la Grève; salle à manger dans un cadre authentique; terrasse fermée sur le devant;
cuisine fruits de mer et poissons: Crevettes royales cuites maison et aïoli - Couteaux persillade - Moules marinières, sauce au pineau charentais, frites - Moules marinières, sauce au gorgonzola, frites - Eclades de moules (en saison) - Assortiment de tapas: beignets de crevettes et calamars, accras de morue, encornerts frits - Huitres servies avec pain, beurre, citron - Poissons du moment - Plateaux.... Parking tout le long du chenal. Fermeture de juin à septembre: le lundi; le reste de l'année: le lundi et les soirs.
cuisine fruits de mer et poissons: Crevettes royales cuites maison et aïoli - Couteaux persillade - Moules marinières, sauce au pineau charentais, frites - Moules marinières, sauce au gorgonzola, frites - Eclades de moules (en saison) - Assortiment de tapas: beignets de crevettes et calamars, accras de morue, encornerts frits - Huitres servies avec pain, beurre, citron - Poissons du moment - Plateaux.... Parking tout le long du chenal. Fermeture de juin à septembre: le lundi; le reste de l'année: le lundi et les soirs.
Boulevard Roger Letelié
17320MARENNES
LE BUCCIN
Agréable maison au bout de la petite route pittoresque bordée de cabanes ostréicoles qui mène au petit port de la Cayenne sur la Seudre; salles à manger claire à l'ambiance chaleureuse; grande terrasse panoramique sur le devant;
cuisine de la mer: Ceviche de daurade sébaste, pickles, sauce lèche de tigre - Maigre en Gravlax, algue Nori, tuile à l’encre de seiche - Demi homard, sauce mayonnaise - Daurade royale, légumes poêlés - Plateaux de fruits de mer - Jonchée des marais, coulis de fruits rouges. Parking public sur le petit port. Fermeture lundi et mardi; de début décembre à mi-janvier.
cuisine de la mer: Ceviche de daurade sébaste, pickles, sauce lèche de tigre - Maigre en Gravlax, algue Nori, tuile à l’encre de seiche - Demi homard, sauce mayonnaise - Daurade royale, légumes poêlés - Plateaux de fruits de mer - Jonchée des marais, coulis de fruits rouges. Parking public sur le petit port. Fermeture lundi et mardi; de début décembre à mi-janvier.
6 rue des Martyrs
17132MESCHERS SUR GIRONDE
Petit village de pêcheurs métamorphosé en station balnéaire. Située sur la côte de Beauté, elle possède plusieurs plages de sable fin, donnant sur l'estuaire de la Gironde et présente d'imposantes falaises calcaires, dans lesquelles ont été creusées de véritables cités troglodytes.
17130MONTENDRE
RESTAURANT CAVE LA QUINCAILLERIE
Bistrot chic dans une ancienne quincaillerie, face à la mairie; accès à la salle à manger-galerie, sobre et élégante de style Eiffel par un bel escalier en bois; cuisine ouverte et espace vins à emporter au rez-de-chaussée.
cuisine moderne, créative: Sashimi de lotte à 55°, concombre en 2 textures aux herbes et au gin - Rillettes de thon blanc, citron vert, gingembre et carottes aigres-douces - Cassolette de cagouilles de la ferme Enchantée, champignons et flambée au Cognac - Onglet de veau français cuit en basse température, pomme hasselbach, épinards et vinaigrette de viande - Parfait glacé à la verveine et au fromage blanc fermier BIO, pêche française au sirop. Parking public à proximité. Fermeture lundi, mardi soir, samedi midi, dimanche soir.
cuisine moderne, créative: Sashimi de lotte à 55°, concombre en 2 textures aux herbes et au gin - Rillettes de thon blanc, citron vert, gingembre et carottes aigres-douces - Cassolette de cagouilles de la ferme Enchantée, champignons et flambée au Cognac - Onglet de veau français cuit en basse température, pomme hasselbach, épinards et vinaigrette de viande - Parfait glacé à la verveine et au fromage blanc fermier BIO, pêche française au sirop. Parking public à proximité. Fermeture lundi, mardi soir, samedi midi, dimanche soir.
30 rue de l'Hôtel de ville
17120MORTAGNE SUR GIRONDE
LE 1407 YVAIN DE GALLES
F E R M E - Restaurant dans une grande demeure au bord du bassin à flot; salle à manger simple et élégante; grande terrasse fermée par des vitrages escamotables;
cuisine traditionnelle créative: Carpaccio de maigrette, gingembre et citron vert, mousseline de potimaron, vinaigrette de bigorneaux - Pièce de morue fraîche, butternut et fenouil, andouille séchée et pistou de fenouil - Tranche de carré de veau français, écrasé de pommes de terre à la sauge; figues rôties et goutte de pineau des Charentes - Tartelette de clémentines et marrons, quenelle glacée au chocolat blanc et huile d'anath. Parking public du port.
cuisine traditionnelle créative: Carpaccio de maigrette, gingembre et citron vert, mousseline de potimaron, vinaigrette de bigorneaux - Pièce de morue fraîche, butternut et fenouil, andouille séchée et pistou de fenouil - Tranche de carré de veau français, écrasé de pommes de terre à la sauge; figues rôties et goutte de pineau des Charentes - Tartelette de clémentines et marrons, quenelle glacée au chocolat blanc et huile d'anath. Parking public du port.
22 quai de l'Estuaire
17113MORNAC SUR SEUDRE
LES BASSES AMARRES
Restaurant tout au bout du village; salle à manger lumineuse; terrasse ouverte sur le petit port et les marais ostréicoles;
cuisine de marché, moderne: Salade de raie et couteaux en vinaigrette de chorizo - Croustillant de riz d’agneau et andouillette, crème de moutarde - Poisson du jour sur risotto aux algues, crème aux basilic et noix - Faux filet de boeuf, crème aux tomates séchées et capres - Clafoutis aux cerises et son sorbet griottes. Parking privé. Fermeture lundi et mardi.
cuisine de marché, moderne: Salade de raie et couteaux en vinaigrette de chorizo - Croustillant de riz d’agneau et andouillette, crème de moutarde - Poisson du jour sur risotto aux algues, crème aux basilic et noix - Faux filet de boeuf, crème aux tomates séchées et capres - Clafoutis aux cerises et son sorbet griottes. Parking privé. Fermeture lundi et mardi.
5 rue les Basses Amarres
17240MOSNAC SUR SEUGNE
MOULIN DU VAL DE SEUGNE
Salle à manger à l'ambiance feutrée, spacieuse avec des tables espacées, face à la nature; terrasse surplombant la rivière, au calme;
cuisine traditionnelle: Foie gras poché au pineau des Charentes - Saumon mariné à l’huile d’olive, citron, aneth, échalote - Esturgeon en cocotte au beurre persillé, légumes glacés - Tronçon de filet de boeuf et écrasé de patate douce - Tarte citron chocolat blanc, éclats de pistache et glace à la meringue. Parking privé. Fermeture d'octobre à début avril, ouvert tous les soirs, vendredi midi, samedi midi et dimanche midi.
Ancien moulin à eau du XVIème siècle pour cette demeure de charme les pieds dans l’eau, quatre ****, installée sur un domaine de 7 hectares, au milieu des champs et des vignobles. Piscine face au champ. 13 chambres et 1 suite personnalisées avec terrasse individuelle sur rivière ou patio privé sur jardin 135/180€. Petit déj. 16€.
cuisine traditionnelle: Foie gras poché au pineau des Charentes - Saumon mariné à l’huile d’olive, citron, aneth, échalote - Esturgeon en cocotte au beurre persillé, légumes glacés - Tronçon de filet de boeuf et écrasé de patate douce - Tarte citron chocolat blanc, éclats de pistache et glace à la meringue. Parking privé. Fermeture d'octobre à début avril, ouvert tous les soirs, vendredi midi, samedi midi et dimanche midi.
Ancien moulin à eau du XVIème siècle pour cette demeure de charme les pieds dans l’eau, quatre ****, installée sur un domaine de 7 hectares, au milieu des champs et des vignobles. Piscine face au champ. 13 chambres et 1 suite personnalisées avec terrasse individuelle sur rivière ou patio privé sur jardin 135/180€. Petit déj. 16€.
Lieu-dit Marcouze
17800PONS
HOTEL DE BORDEAUX
Salle à manger rayonnante de couleurs: vert, orange, jaune et bleu; agréable patio-terrasse arborée avec une fontaine;
cuisine traditionnelle créative: Pomarine aux langoustines rôties, bouillon épicé aux champignons - Carpaccio de bar, marinade de citron vert, brunoise tomate, poivron et mozzarella - Médaillons de lotte grillés, endives braisées au lard, sauce américaine - Tranche de foie de veau, pommes dauphine à la courge acorn et ketchup de betteraves rouges - Bouillon de poire à la crème d'amandes, chantilly au pineau des Charentes. Parking public à proximité, garage 10€. Fermeture du 5 au 12 février; 9 au 16 avril; samedi midi, dimanche et lundi midi.
Un ancien relais de poste pour cet établissement trois *** au centre de la ville. 15 chambres fraîches et élégantes 95€. Petit déj. 15€.
cuisine traditionnelle créative: Pomarine aux langoustines rôties, bouillon épicé aux champignons - Carpaccio de bar, marinade de citron vert, brunoise tomate, poivron et mozzarella - Médaillons de lotte grillés, endives braisées au lard, sauce américaine - Tranche de foie de veau, pommes dauphine à la courge acorn et ketchup de betteraves rouges - Bouillon de poire à la crème d'amandes, chantilly au pineau des Charentes. Parking public à proximité, garage 10€. Fermeture du 5 au 12 février; 9 au 16 avril; samedi midi, dimanche et lundi midi.
Un ancien relais de poste pour cet établissement trois *** au centre de la ville. 15 chambres fraîches et élégantes 95€. Petit déj. 15€.
1 avenue Gambetta
17300ROCHEFORT
HOTEL MERCURE
CORDERIE ROYALE Salle à manger à l'ambiance feutrée et verrière lumineuse ouverte sur la terrasse ombragée, orientée vers les rives de la Charente;
cuisine traditionnelle toute en finesse: Le ceviche de poisson, leche de tigre au lait coco, pickles - Le foie gras poêlé, artichauts, mousseline d’oignons, poudre d’olives, jus de viande - Le filet de boeuf, pleurotes et asperges rôties, sauce au poivre des Indes - Le cabillaud, polenta croustillante olives vertes et parmesan, jus de viande - L’authentique jonchée Jarnan nature, (fromage frais local) - La fraise, ganache chocolat blanc, fraises au banyuls, sorbet fraise et rhubarbe pochée. Fermeture lundi midi et samedi midi.
Installée dans un écrin de verdure sur les bords de la Charente, une hôtellerie quatre **** dans une grande et noble bâtisse du XVIIème siècle, à l’ombre du célèbre arsenal construit par Colbert. Piscine à l'abri du jardin intérieur. 51 chambres et suites confortables 130/300€. Petit déj. 19€. Parking privé.
cuisine traditionnelle toute en finesse: Le ceviche de poisson, leche de tigre au lait coco, pickles - Le foie gras poêlé, artichauts, mousseline d’oignons, poudre d’olives, jus de viande - Le filet de boeuf, pleurotes et asperges rôties, sauce au poivre des Indes - Le cabillaud, polenta croustillante olives vertes et parmesan, jus de viande - L’authentique jonchée Jarnan nature, (fromage frais local) - La fraise, ganache chocolat blanc, fraises au banyuls, sorbet fraise et rhubarbe pochée. Fermeture lundi midi et samedi midi.
Installée dans un écrin de verdure sur les bords de la Charente, une hôtellerie quatre **** dans une grande et noble bâtisse du XVIIème siècle, à l’ombre du célèbre arsenal construit par Colbert. Piscine à l'abri du jardin intérieur. 51 chambres et suites confortables 130/300€. Petit déj. 19€. Parking privé.
10 quai Joseph Bellot
CAP NELL
Restaurant érigé tel un phare sur le port de plaisance de Rochefort; salle à manger dans un cadre chaleureux et convivial; terrasse sur le quai sous parasol;
cuisine terroir originale: Oeuf parfait, crème de parmesan et shiitakés, poitrine de porc grillée - Salade de beignets de chèvre et camembert, mesclun et pommes - Pavé de boeuf, race à viande, blonde d'Aquitaine, pommes sautées - Filet de merlu, bouillon au lait de coco et colombo, légumes vapeurs, champignons paris - Charlotte aux pommes flambées au cognac. Parkings publics à proximité. Fermeture mardi soir et mercredi; juillet et août ouvert tous les jours.
cuisine terroir originale: Oeuf parfait, crème de parmesan et shiitakés, poitrine de porc grillée - Salade de beignets de chèvre et camembert, mesclun et pommes - Pavé de boeuf, race à viande, blonde d'Aquitaine, pommes sautées - Filet de merlu, bouillon au lait de coco et colombo, légumes vapeurs, champignons paris - Charlotte aux pommes flambées au cognac. Parkings publics à proximité. Fermeture mardi soir et mercredi; juillet et août ouvert tous les jours.
1 quai Joseph Bellot
17200ROYAN
Ville qui mérite un passage pour le boulevard du littoral et ses maisons toutes particulières à la région. Une des principales stations balnéaires de la côte atlantique avec cinq plages de sable fin, un port de plaisance pouvant recevoir plus de 1000 bateaux et un port de pêche actif. Détruite par des bombardements alliés lors des combats de la libération, la ville est déclarée laboratoire de recherche sur l'urbanisme et possède depuis un patrimoine architectural.
17400SAINT JEAN D'ANGELY
LE SCORLION
Restaurant qui a fait sa place dans une des ailes de l’abbaye royale; salle à manger où les vieilles pierres se confondent avec l'atmosphère agréable et chaleureuse; terrasse ombragée côté cour pour respirer le calme du lieu;
cuisine alliant terroir et notes d’exotisme : Tataki de canard, salade de pois gourmands et ananas - Marbré de foie gras de canard aux raisins secs, concassé de noisette - Médaillons de lotte, poêlée de légumes, bisque d’étrilles et salsa croquante - Epaule de cochon Gascon, purée au basilic, condiment d’abricots et jus réduit - Abricots rôtis façon baba au rhum. Parking public à proximité. Fermeture 2 semaines début janvier, 2 semaines début mai, 2 semaines fin octobre, dimanche soir, lundi, mardi soir et mercredi soir.
cuisine alliant terroir et notes d’exotisme : Tataki de canard, salade de pois gourmands et ananas - Marbré de foie gras de canard aux raisins secs, concassé de noisette - Médaillons de lotte, poêlée de légumes, bisque d’étrilles et salsa croquante - Epaule de cochon Gascon, purée au basilic, condiment d’abricots et jus réduit - Abricots rôtis façon baba au rhum. Parking public à proximité. Fermeture 2 semaines début janvier, 2 semaines début mai, 2 semaines fin octobre, dimanche soir, lundi, mardi soir et mercredi soir.
5 rue de l’Abbaye
17520SAINT MARTIAL SUR NE
ET AUSSI: ELEVAGE D'OIE MANICOT
Animal traditionnel de "cour de ferme", l'oie devient rare, l'élevage Manicot perpétue en Saintonge un savoir-faire venu des Landes. Les oies élevées dès l'âge d'un jour, sont nourries et gavées avec les céréales de la ferme. La cuisine est réalisée dans un atelier agréé aux normes européennes. Les recettes traditionnelles (garanties sans additifs et aucun produit reconstitué) sont des plats cuisinés: confits, pâtés, galantine, rillettes et le foie gras d'oie entier.
Ouverture tous les jours de 9h à 19h - visite guidée et dégustation du 15 juin au 15 septembre de 10h à 12h et de 14h à 18h 30. Fermé dimanche et jours fériés.
Animal traditionnel de "cour de ferme", l'oie devient rare, l'élevage Manicot perpétue en Saintonge un savoir-faire venu des Landes. Les oies élevées dès l'âge d'un jour, sont nourries et gavées avec les céréales de la ferme. La cuisine est réalisée dans un atelier agréé aux normes européennes. Les recettes traditionnelles (garanties sans additifs et aucun produit reconstitué) sont des plats cuisinés: confits, pâtés, galantine, rillettes et le foie gras d'oie entier.
Ouverture tous les jours de 9h à 19h - visite guidée et dégustation du 15 juin au 15 septembre de 10h à 12h et de 14h à 18h 30. Fermé dimanche et jours fériés.
20 rue des Rigauds
17410SAINT MARTIN DE RE
LE BELEM
Brasserie de la mer bien placée sur le port; salle à manger à la belle déco dans un cadre agréable; grande terrasse sur l'animation locale;
cuisine maritime: Saint jacques nacrées, purée de petits pois à la menthe, coulis de poivrons doux - Salade de chèvre chaud, miel, tomates cerises, mesclun de salade et champignons - Soupe de poissons maison, sauce rouille maison et croûtons - Mouclade des Charentes, frites, crème, curry, pineau des Charentes - Soupière du pêcheur en croûte, filet de colin, rouget, bisque de langoustines maison, moules, légumes, feuilletage - Brioche perdue au caramel beurre salé, glace vanille bourbon. Parkings publics de la cité. Ouvert toute l'année, tous les jours midi et soir.
cuisine maritime: Saint jacques nacrées, purée de petits pois à la menthe, coulis de poivrons doux - Salade de chèvre chaud, miel, tomates cerises, mesclun de salade et champignons - Soupe de poissons maison, sauce rouille maison et croûtons - Mouclade des Charentes, frites, crème, curry, pineau des Charentes - Soupière du pêcheur en croûte, filet de colin, rouget, bisque de langoustines maison, moules, légumes, feuilletage - Brioche perdue au caramel beurre salé, glace vanille bourbon. Parkings publics de la cité. Ouvert toute l'année, tous les jours midi et soir.
29 quai de la Poithevinière
17420SAINT PALAIS SUR MER
PRIMAVERA
1900 PRIMAVERA Grande salle à manger feutrée au charme raffiné; grande terrasse sous parasol pour profiter de la vue imprenable;
Chef: Denis Alvarez - cuisine traditionnelle raffinée: Gambas rôties en ventrêche et poireaux, jus réduit - Oeuf coque sans coque au caviar, sauce aurore à la vodka - Médaillons de lotte de la "Cotinière" aux agrumes, asperge du Blayais - Fricassée de sole aux shiitakés, sauce meunière - Soufflé au grand marnier. Fermeture mardi et mercredi. Une brasserie complète l'offre restauration. Fermeture lundi et mardi midi.
Etablissement atypique, familial depuis trois générations, trois *** au sein d'un bâtiment d'exception de la fin du XIXème siècle et de 2 annexes: le pavillon d'Auby et le cottage, au coeur d'un domaine arboré de 2 hectares, situé dans un site exceptionnel, face aux carrelets et au phare de Cordouan. Piscine couverte. 36 chambres dont 13 vue sur mer réparties dans les 3 bâtiments 130/230€. Petit déj. 19€. Grand parking privé. Fermeture de novembre à avril.
Chef: Denis Alvarez - cuisine traditionnelle raffinée: Gambas rôties en ventrêche et poireaux, jus réduit - Oeuf coque sans coque au caviar, sauce aurore à la vodka - Médaillons de lotte de la "Cotinière" aux agrumes, asperge du Blayais - Fricassée de sole aux shiitakés, sauce meunière - Soufflé au grand marnier. Fermeture mardi et mercredi. Une brasserie complète l'offre restauration. Fermeture lundi et mardi midi.
Etablissement atypique, familial depuis trois générations, trois *** au sein d'un bâtiment d'exception de la fin du XIXème siècle et de 2 annexes: le pavillon d'Auby et le cottage, au coeur d'un domaine arboré de 2 hectares, situé dans un site exceptionnel, face aux carrelets et au phare de Cordouan. Piscine couverte. 36 chambres dont 13 vue sur mer réparties dans les 3 bâtiments 130/230€. Petit déj. 19€. Grand parking privé. Fermeture de novembre à avril.
12 rue du Brick
17100SAINTES
L'INSOLITE
Restaurant dans une rue piétonne en plein coeur de la cité; salles à manger dans un cadre sobre et épuré; quelques tables sur le devant;
cuisine bistronomique: Saumon fumé maison au bois d'oranger et émulsion au citron vert - Terrine de foie gras au sauternes et compotée d'agrumes de saison - Cabillaud cuit en infusion au romarin, beurre nantais au citron et légumes glacés au charizo - Magret fumé au bois de hêtre, frites de patates douces au parmesan - Timbale brownie, chocolat et amandes. Parkings Saint Pierre ou Bois d'Amour. Fermeture le dimanche et mercredi.
cuisine bistronomique: Saumon fumé maison au bois d'oranger et émulsion au citron vert - Terrine de foie gras au sauternes et compotée d'agrumes de saison - Cabillaud cuit en infusion au romarin, beurre nantais au citron et légumes glacés au charizo - Magret fumé au bois de hêtre, frites de patates douces au parmesan - Timbale brownie, chocolat et amandes. Parkings Saint Pierre ou Bois d'Amour. Fermeture le dimanche et mercredi.
28 rue Saint Michel
SAVEURS DE L'ABBAYE
Salle à manger contemporaine au décor épuré; terrasse tournée vers l'abbatiale de l'abbaye;
cuisine alliant modernité et inventivité: Le pâté en croûte au foie gras et asperge en condiment - La mouclade d'aunis, la classique mouclade, ail frit et persil plat - La dorade royale à la plancha, tapenade et aubergine farci aux tomates basilic - La pintade fermière farci aux anchois et tomate, petit pois tout en verdure - Le citron gingembre, fine mousse et coeur crémeux en finger et sablé noisettes. Parking public à proximité. Fermeture en novembre, dimanche et lundi.
A deux pas du centre ville, une belle maison de ville pour ce petit hôtel restaurant de charme, deux ** "Logis" face à l'entrée de l'abbaye aux Dames. 8 chambres cosy, à la décoration personnalisée 85/100€. Petit déj. 10€.
cuisine alliant modernité et inventivité: Le pâté en croûte au foie gras et asperge en condiment - La mouclade d'aunis, la classique mouclade, ail frit et persil plat - La dorade royale à la plancha, tapenade et aubergine farci aux tomates basilic - La pintade fermière farci aux anchois et tomate, petit pois tout en verdure - Le citron gingembre, fine mousse et coeur crémeux en finger et sablé noisettes. Parking public à proximité. Fermeture en novembre, dimanche et lundi.
A deux pas du centre ville, une belle maison de ville pour ce petit hôtel restaurant de charme, deux ** "Logis" face à l'entrée de l'abbaye aux Dames. 8 chambres cosy, à la décoration personnalisée 85/100€. Petit déj. 10€.
1 place Saint Pallais
LA TABLE DES DIX VINS
Restaurant bar à vin sympathique, tout près des rues piétonne et de la Charente; salle à manger intimiste, cosy et confortable; terrasses sur le devant ou en face sous l'arbre;
cuisine bistronomique: Mousse fromage frais aux fines herbes - Tartare de saumon, crème aux agrumes - Filet de bar, beurre aux agrumes, spaghetti courgettes - Gigot d'agneau pré salé, miel, pois cassés, carottes - Clémentines, crème cognac. Parking public a proximité. Fermeture lundi et mardi.
cuisine bistronomique: Mousse fromage frais aux fines herbes - Tartare de saumon, crème aux agrumes - Filet de bar, beurre aux agrumes, spaghetti courgettes - Gigot d'agneau pré salé, miel, pois cassés, carottes - Clémentines, crème cognac. Parking public a proximité. Fermeture lundi et mardi.
10 place Blair
17120TALMONT SUR GIRONDE
DELICES DE L'ESTUAIRE
Petit restaurant situé dans l'une des rues piétonnes du village; salle à manger typique avec une cheminée;
cuisine régionale originale: Fagitas de poissons au sésame, mascarpone, salsa de légumes du moment, herbes fraîches, cheddar - Tartelette sablée tiède, légumes de saison façon ratatouille - Pavé d'esturgeon à la plancha (poisson de l'estuaire élévé en pisciculture) - Poulet fermier mariné à l'orange - Cuisse de canard fermier confite à ma façon - Tarte poires-pommes aux épices douces. Parking public de la cité. Fermeture de novembre à mi-février; ouvert tous les jours midi et soir en juillet et août; midi et soir de mars à octobre mais fermé le mercredi pendant les vacances scolaires;
cuisine régionale originale: Fagitas de poissons au sésame, mascarpone, salsa de légumes du moment, herbes fraîches, cheddar - Tartelette sablée tiède, légumes de saison façon ratatouille - Pavé d'esturgeon à la plancha (poisson de l'estuaire élévé en pisciculture) - Poulet fermier mariné à l'orange - Cuisse de canard fermier confite à ma façon - Tarte poires-pommes aux épices douces. Parking public de la cité. Fermeture de novembre à mi-février; ouvert tous les jours midi et soir en juillet et août; midi et soir de mars à octobre mais fermé le mercredi pendant les vacances scolaires;
Grand rue du Port
L'ESTUAIRE
F E R M E - Agréables salles à manger avec vue panoramique sur la baie du Caillaud;
cuisine régionale de la mer: Soupe de poissons, croutons, rouille et emmental - Assiette de palourdes gratinées - Pavé d'esturgeon grillé, chou pommé au lard et confiture d'oignons - Pavé de maigre, écrasé de panais à la vanille, beurre safrané - Café charentais; accueil et service sympathiques. Grand parking privé.
Hôtel restaurant deux ** à quelques centaines de mètres du village, au calme de la nature avec vue sur l’estuaire et ses carrelets de pêcheurs. 7 chambres confortables 70/90€. Petit déj. 10€.
cuisine régionale de la mer: Soupe de poissons, croutons, rouille et emmental - Assiette de palourdes gratinées - Pavé d'esturgeon grillé, chou pommé au lard et confiture d'oignons - Pavé de maigre, écrasé de panais à la vanille, beurre safrané - Café charentais; accueil et service sympathiques. Grand parking privé.
Hôtel restaurant deux ** à quelques centaines de mètres du village, au calme de la nature avec vue sur l’estuaire et ses carrelets de pêcheurs. 7 chambres confortables 70/90€. Petit déj. 10€.
1 avenue de l'Estuaire
17250TRISAY
LES JARDINS DU LAC
Grande salle à manger élégante et lumineuse, tables bien espacées (rare) avec vue directe sur le plan d’eau, ouverte sur la terrasse;
cuisine raffinée: Terrine de foie gras mi-cuit, pain de campagne aux fruits confit - Tarte fine, flan de foie de volaille, escargots et crémeux de champignons - Ballottine de cabillaud farcie au saumon gravelax, épinards et champignons, crémeux d’épinard - Effiloché de souris d’agneau aux pruneaux, jus au saveur orientale, polenta poêlée, légumes de saison - Baba au Cognac, tartare d’ananas à la vanille de bourbon, citron vert & crème montée. Fermeture vendredi soir, dimanche soir et lundi.
Hôtel restaurant qui vient d’être relooké, situé dans un environnement calme et boisé, trois *** "Logis" dominant les berges du lac du Bois Fleuri. Piscine, jacuzzi. 16 chambres confortables avec terrasse ou balcon sur le lac 140/180€. Petit déj. 13€. Parking privé.
cuisine raffinée: Terrine de foie gras mi-cuit, pain de campagne aux fruits confit - Tarte fine, flan de foie de volaille, escargots et crémeux de champignons - Ballottine de cabillaud farcie au saumon gravelax, épinards et champignons, crémeux d’épinard - Effiloché de souris d’agneau aux pruneaux, jus au saveur orientale, polenta poêlée, légumes de saison - Baba au Cognac, tartare d’ananas à la vanille de bourbon, citron vert & crème montée. Fermeture vendredi soir, dimanche soir et lundi.
Hôtel restaurant qui vient d’être relooké, situé dans un environnement calme et boisé, trois *** "Logis" dominant les berges du lac du Bois Fleuri. Piscine, jacuzzi. 16 chambres confortables avec terrasse ou balcon sur le lac 140/180€. Petit déj. 13€. Parking privé.
3 chemin de Fontchaude