Ingrédients (4 personnes): Prévoir un caquelon et des fourchettes à fondue. 400 gr de comté; 400 gr de beaufort; 200 gr d'emmental; 30 cl de vin blanc sec de Savoie, 1 gousse d'ail, pain rassis.

Couper le pain rassis en dés, laisser toujours un côté de croûte. Bien frotter le caquelon avec la gousse d'ail.

Enlever la croûte et couper les 3 fromages en petits dés. Verser le vin blanc dans le caquelon, à feu moyen, ajouter les dés de fromage, remuer de temps en temps avec une spatule en bois pendant une dizaine de minutes pour fondre le fromage et le lier avec le vin blanc.

Mettre à table sur son support chauffant et déguster. A la fin, pour récupérer le fond, baisser la flamme, mettre quelques morceaux de pain, remuer et décoller avec une cuillère le reste du fromage légèrement grillé.