Ingrédients (4 personnes): 200 gr d'anchoïade, 200 gr de carottes fraîches, 2 petites courgettes, 1 poignée de radis, 1 concombre, le coeur d'un fenouil, des tomates cerises.

Rincer tous les légumes. Enlever les fanes et les racines des carottes, couper les plus grosses en deux; éplucher le concombre et les courgettes, les tailler en petites tranches; enlever les fanes des radis, les ouvrir en quatre; émincer les feuilles de fenouil dans le sens de la longueur; couper en quatre les tomates. Disposer l'ensemble dans un grand plat et partager l'anchoïade dans deux verrines.

Tremper les morceaux de légumes dans l'anchoïade et déguster en entrée ou en apéritif avec un bon rosée de Provence.